top of page
Søk

Andebryst med eplesaus

  • Foodnotes by SiwBea
  • 21. apr. 2017
  • 1 min lesing

 

And på bordet. Anvendelig til en rekke forskjellige tilbehør. I denne oppskriften har jeg laget en syrlig, søt og blank eplesaus som følge til sprøe sukkererter og smørdampet rosenkål. En myk eller litt grovere mos av selleri passer ypperlig. Andebryst med stekte epler er en sikker kombinasjon.

 

Andebryst med eplesaus fiken og sukkererter
 

Før du gjør innkjøp: Tenk over hvem som er gjestene og hva de foretrekker å spise som tilbehør. Til and er det bare fantasien som setter grenser. Jeg ville valgt noe spenstige, grønne saker hvis barna skal være med. Og litt finere rotships.

TIL 4 - 6 PERSONER

INGREDIENSER

  • 2-3 andebryst (7-800 gram)

  • 1 løk

  • 1 stor sellerirot

  • 2 poteter

  • 20 rosenkål

  • 2 fiken

  • 20 ferske sukkererter

  • 4 ss smør

  • Flaksalt

  • Nykvernet pepper

  • Balsamico

  • Akasiehonning

 

SLIK GJØR DU

  1. Krydre andebrystene med salt og grovkvernet pepper.

  2. Stek i smør på middels høy varme med skinnsiden ned i ca. 5 minutter.

  3. Snu filetene og stek et par minutter på andre siden.

  4. Legg over i en form.

  5. Etterstek i stekeovn på 170 C i 10 minutter.

  6. Legg filetene til side for å hvile i 10 minutter.

 

SELLERIROTMOS

OBS! Ikke bruk salt i kokevannet, fordi da blir mosen seig når den blir stavmikset.

Skrell og del selleriroten og potetene i store terninger.

Kok til de blir møre.

Sil av, la det være litt av vannet igjen (en kopp).

Tilsett 1 dl fløte og 50 gr smør, eller mer hvis du har hjerte til det.

Mos de kokte grønnsakene med en stavmikser eller bruk en stappe for mer grov konsistens.

 

bottom of page