Spicy gulrotsuppe med linser

Gulrotens fargeprakt og søte smak inviterer til møte med orientalske kryddere. Du får en fyldig, smakfull og sunn suppe som du kan servere i en kopp til forrett eller med brød til middag. Med garnityr kan du variere. Ta utgangspunkt i hva du har i skuffer og skap eller bestem ut i fra hva det er du liker.

---

---

TIL 4 PERSONER

DU TRENGER

Alle råvarene er økologiske

• 600 gram gulrøtter

• 350 gram kokte linser

• 3 dl appelsinjuice

• 1 gul løk

• 1 ts gurkemeie

• 1 ts paprikapulver

• 1 ts malt koriander

• 1/2 ts. tørket chilliflak

• 2 ss tomatpure

• Saften av en lime, eller en halv sitron

• 2 ss honning

• 1 dl god olivenolje

• 1 l grønnsaksbuljong

• En neve frisk koriander eller estragon

• Flaksalt

• Ristet rugbrød eller landbrød

---

GJØR SLIK

1. Skrell, rens og kutt grønnsakene.

2. Start med å dele gulrøttene i jevnt store biter (2 cm).

3. Kok de møre i appelsinjuicen. Det tar ca.15 minutter.

4. Finskjær løken og stek den på middels varme i 3 ss olivenolje.

5. Rør om og pass på at løken ikke svir seg og blir brun, den skal bli blank og myk.

6. Ha over de tørre krydrene paprika, gurkemeie, chilli og koriander.

7. La alt surre litt sammen, slik at krydderet får åpnet seg.

8. Rør inn tomatpuré. La det småputre i ett minutt.

9. Ha i linsene og la det surre ytterligere ett minutt.

10. Hell buljong, gulrøtter og appelsinjuice over løk og linser. La det småkoke i 5 minutter.

Blend alt sammen til en fin og myk suppe.

Server gjerne med en liten klatt rømme og litt grønne urter på toppen.

Et godt brød ved siden av hører med. Hos oss bruker vi rester av det vi har til overs.

Krutonger faller i smak hos alle jeg vet om.

Nyt måltidet!

---