Brownie med kokos, mynte og blåbær

Det er mange gode grunner til å unne seg litt ekstra sjokolade i denne mørke tiden. Mørk sjokolade med over 70 % kakaoinnhold inneholder mye antioksidanter og kan regnes som en av «fem om dagen».

HANDLELISTE

Til en rund form 27 cm

KAKEBUNN

• 3 store eller fire små egg

• 330 gram lyst brunt sukker

• 150 gram meierismør

• 100 gram mørk sjokolade med 70 % kakaoinnhold

• 2 ts Bourbon vaniljesukker

• 1 1/2 dl kokosmel

GANACHE

• 200 gram sjokolade

• 2 dl kremfløte

• 3 ss melis

• 3 ss usaltet smør

• 100 gram blåbær

• 50 gram ristede kokosflak

• friske mynteblader

SLIK GJØR DU

1. Sett stekeovnen på 170 °C

2. Smelt smøret i en kjele over lav varme

3. Ha 100 gram sjokolade i smøret og avkjøl noe

4. Rør egg og sukker lett sammen

5. Tilsett vaniljesukker

6. Bland inn kokosmel

7. Rør inn smør- og sjokoladeblandingen

8. Bre deigen utover et godt smurt bakepapir.

9. Stek kaken i 35-40 minutter på nederste rille.

TOPPING GANACHE

• 4 ss melis

• 2 dl fløte

• 200 gram mørk sjokolade

• 2 ss romtemperert usaltet smør

1. Hakk opp 200 gram sjokolade.

2. Gi fløten et raskt oppkok.

3. Legg sjokoladen i den varme fløten og la de smelte sammen i fem minutter.

4. Rør så sakte rundt til sjokoladen blir blank og silkemyk.

5. Tilsett melis.

6. Rør inn smøret.

Bre over avkjølt kake. Pynt med blåbær, mynteblader og ristede kokosflak.

Kaken blir bedre og bedre dag for dag. Hvis den varer så lenge, da ....

Oppbevar gjerne en rest i tett boks i kjøleskap.

Nyt til kaffen!