Terte med fersken og bringebær

Så enkelt kan du lage en terte fri for gluten, laktose og melkeprotein. Det er hyggelig å kunne servere smakfulle kaker som nesten alle kan spise.

Denne terten kan du fylle med nesten hvilke som helst frukt og bær. Nå er det sesong for fersken og jeg fyser veldig på gule frukter for tiden. Samtidig har jeg fortsatt masse bringebær fra egne busker. Derfor ble det en kombinasjon jeg anbefaler på det varmeste å prøve.

---

Tilberedningstid ca. 1 time. Steketid 30 minutter. HANDLELISTE

• 250 gram gluten-/laktosefri butterdeig

• 2 eggeplommer

• 1 ss vann

• 4 fersken

• 1 kopp bringebær

• 5 ss sukker

• 1 ts vaniljesukker (Bourbon)

• 2 ss potetmel

• 2 ss kokosolje

---

OPPSKRIFT

Sett stekeovnen på 225 °C Tin butterdeigsplatene. La de blir myke nok til å bli kjevlet. Strø godt med maismel på bakefjølen. Eller bak ut rett på et bakepapir. Hvis deigen fester seg på kjevlet kan du legge et stykke plastfolie over deigen mens du kjevler lett over. Tilfør mer mel om nødvendig. Kjevle platene sammen til en stor og rund leiv, som går 5 cm utover formens diameter. Forsikre deg om at sømmene mellom platene er tettet. Smør en paiform (23-25 cm). Eller bruk bakepapir. Legg den kjevlede bunnen i formen og fold kanten forsiktig innenfor paiformen. Prikk den jevnt med en gaffel. Bland eggeplommene med 1 ss kaldt vann og pisk det lett sammen. Pensle hele paiskallet med eggeblandingen til den har et glinsende gult dekke. Forstek paiskallet i 10 minutter. Det skal ha en lys gyllen farge. Mens paiskallet stekes kan du rense og skjære fersken i skiver. Ha alle fruktskivene i en romslig bolle. Bland sammen sukker, kanel og potetmel og strø blandingen jevnt over eplene. Dander de sukrende epleskivene fint og jevnt i en ytre og en indre sirkel. Sett epleterten i stekeovnen og stek ytterligere ca. 20 minutter. Serveres lun med litt pisket krem og et lett dryss med melis rundt skallfolden.

---

Inviter og nyt!

---