Tomatsalat

Tomatsalat laget på cherrytomater smaker søtt, syrlig og frisk. Enklere blir det ikke å lage. Smakfullt tilbehør til pai og mange andre retter, men denne står seg også veldig godt alene.

Jeg har blitt velsignet med en veldig villig tomatplante denne sommeren. Planten leverer imponerende mengder med små røde tomater. Det tok tid, men når regnet kom, kom også rødmen. Noen er grønne og jeg eksperimenterer med hvordan få de spiselige. Denne dressingen gjorde susen og fikk sødmen frem i alle de små søte både røde og grønne.

---

TOMATSALAT

DU TRENGER

Til 4 personer

HANDLELISTE

• 200 gr cherrytomater, økologiske, gjerne forskjellige farger

• 1/2 dl olivenolje

• 2 ss flytende honning

• 2 ss hvitvinseddik

• 2 ss finhakket purre, eller en liten bit løk

• 1 ss finhakket persille

• Friske urter, som timian, oregano eller rosmarin

• Nykvernet pepper

• Flaksalt

---

OPPSKRIFT

1. Rør sammen de flytende ingrediensene til dressingen.

Smak til med salg og pepper, eventuelt mer honning.

2.

Hakk opp urter og purre og tilsett det grønne i dressingen.

3.

Del tomatene i to og ha over dressingen.

4.

La alt trekke sammen 10 minutter til en time før servering.

---

TIPS!

Serveres gjerne med

• Godt brød

• Tomatsalat

• Cremè fraisché med hakkede urter

• En god balsamico

---

Godt måltid!