Hot Crab Stew

Høst er sesong for krabbe og akkurat nå bugner det av krabber i fiskedisken. Krabber naturell, ferdige rensede skjell og krabbeklørne med det helt rene fine hvite kjøttet. Hot Crab Stew eller gratinerte krabbeskjell smakte så godt at jeg måtte lage disse flere dager i løpet av samme uke.

Retten er veldig god som fredagskos til lunsj eller kveldsmat. Den passer også helt perfekt som forrett. Som fredagskos ville jeg valgt å servere alt røft og rustikt i krabbeskjell sammen med et rundstykke, brød eller med pannestekte poteter med ekstra creme fraische eller en aioli.

Som forrett ville jeg servert Hot Crab i en liten ildfast form per person. Kanskje i følge med en liten bit godt brød så man får med seg hver minste lille rest fra bollen.

Jeg legger ut fremgangsmåte til begge variantene et lite kveldsmåltid, lunsj eller som en lekker forrett. Har du lyst så du kan du prøve ut flere varianter. Kanskje du utvikler din egen underveis?

FREDAGSKOS, LUNSJ ELLER KVELDSMAT

HETE GRATINERTE KRABBESKJELL

DU TRENGER

Til to personer

2 fylte krabbeskjell, helst ferdig renset
4 fire krabbeklør
1 ss tomatpure
2 ss creme fraische
1/2 lime, saften
1 fersk chilli, finskåret (sjekk styrken ved å ta en bit, juster mengde etter styrke)
1 klype chilliflak (droppes om fersk chilli er sterk nok)
4 ss fersk dill, finhakket
4 ss hakket gressløk
2 vårløk, finskåret
50 gram hvit ost, gjerne en med smak, typ gryueré

SLIK GJØR DU

Rens ut litt hvitt kjøtt fra krabbeklørne.

Spar det ytterste leddet til servering og pynt.
Bruk en hammer og kakk et hakk i kloa så den blir lettere å traktere ved måltidet.
Ha gjerne et papir rundt, mens du kakker for å unngå sprut av krabbesaft rundt omkring.